storia e territorio
storia, tradizione e territorio.
l’anima della galleria
Nel cuore delle colline del Conegliano Valdobbiadene Patrimonio UNESCO, sorge La Galleria Enoteca Veneta, nel suggestivo edificio che ospitava l’antica stalla ristrutturata della Scuola Enologica “Giovanni Battista Cerletti” di Conegliano, la più antica scuola di enologia d’Italia, fondata nel 1876.
Un luogo simbolo della cultura del vino e della storia vitivinicola italiana, oggi trasformato in uno spazio di accoglienza e gusto.
Abbiamo scelto di valorizzare questo patrimonio creando una pizzeria ristorante che unisse identità storica e cucina contemporanea, selezionando materie prime di qualità ed eccellenze del territorio.
Qui la tradizione incontra l’innovazione, in un’esperienza enogastronomica che racconta il territorio, la sua storia e la sua anima più autentica.
L’antica Scuola Enologica “Giovanni Battista Cerletti” di Conegliano, la più antica scuola di enologia d’Italia, fondata nel 1876, è un’istituzione che ha segnato profondamente la cultura vitivinicola italiana ed europea, formando generazioni di enologi, ricercatori e professionisti del vino, e contribuendo in modo decisivo allo sviluppo scientifico e qualitativo della viticoltura italiana.
Il Cerletti non è solo una scuola, ma un simbolo del territorio: qui sono nate innovazioni fondamentali per l’enologia moderna, qui si sono formate figure che hanno cambiato il modo di coltivare la vite e di produrre vino, qui si è costruita la reputazione internazionale delle colline del Prosecco, oggi patrimonio UNESCO.
È proprio all’interno di questo luogo carico di storia che nasce il nostro progetto. Abbiamo scelto di dare nuova vita a questi ambienti storici creando un locale che fosse in continuità con la vocazione del territorio: cultura del cibo, qualità delle materie prime, rispetto delle tradizioni.
La nostra cucina si fonda sulla selezione accurata degli ingredienti, sulle filiere di qualità, sui prodotti certificati e sulle eccellenze locali e italiane, per offrire un’esperienza gastronomica contemporanea e profondamente legata al territorio.
Un luogo dove storia, paesaggio, vino e cucina si incontrano, dando vita a un’esperienza enogastronomica che racconta l’anima autentica del Conegliano Valdobbiadene.
